Tourte au poulet brésilienne (Empadão de Frango)

🛒 Ingrédients

• Farine de blé tout usage 50 g · 170 kcal
• Beurre doux 25 g · 179 kcal
• Jaune d'œuf 7 g · 21 kcal
• Poitrine de poulet cuite effilochée 63 g · 103 kcal
• Oignon 19 g · 8 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Concentré de tomates 4 g · 3 kcal
• Olives vertes, tranchées 9 g · 10 kcal
• Maïs doux en conserve 10 g · 9 kcal
• Petits pois surgelés 10 g · 8 kcal
• Bouillon de poulet 30 g · 3 kcal
• Fromage frais 25 g · 85 kcal
• Persil frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid (coupé en dés) et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablée, puis ajoutez les jaunes d'œufs et une cuillère à soupe d'eau froide ; mélangez jusqu'à formation d'une pâte homogène.
2. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Préparez la garniture au poulet : Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Ajoutez le poulet cuit effiloché, le concentré de tomates, le bouillon de poulet, le sel et le poivre, et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Incorporez les olives vertes, le maïs, les petits pois et le persil frais au mélange de poulet.
4. Retirez du feu et incorporez délicatement le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et crémeux. Laissez légèrement refroidir la garniture. Assemblez la tourte : Divisez la pâte refroidie en deux portions, l'une légèrement plus grande que l'autre.
5. Étalez la plus grande portion pour tapisser le fond et les côtés d'un plat rond allant au four. Versez la garniture au poulet refroidie uniformément dans le plat tapissé de pâte. Recouvrez la tourte : Étalez la portion de pâte restante pour créer un couvercle pour la tourte.
6. Placez le couvercle de pâte sur la garniture, en pinçant les bords pour bien sceller. Coupez une petite cheminée au centre du couvercle pour laisser la vapeur s'échapper. Cuire l'empadão : Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf battu pour une finition dorée.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite. Laissez l'Empadão de Frango reposer 10 à 15 minutes après la cuisson avant de le couper et de le servir.