Poulet sous la Brique

🛒 Ingrédients

• Poulet entier 400 g · 660 kcal
• Huile d'olive 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Ouvrez le poulet en coupant le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine et en la retirant, puis retournez et appuyez fermement pour l'aplatir.
2. Séchez très bien le poulet avec du papier absorbant, puis frottez généreusement avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir, en ajoutant éventuellement des herbes comme du romarin ou du thym.
3. Faites chauffer une poêle à fond épais, de préférence en fonte, à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille.
4. Placez le poulet ouvert côté peau vers le bas dans la poêle chaude, puis placez immédiatement un objet lourd (comme des briques enveloppées dans du papier d'aluminium ou une poêle en fonte plus petite) dessus pour le presser.
5. Faites cuire pendant 20-25 minutes, en maintenant un feu moyen pour faire fondre la graisse et rendre la peau croustillante sans la brûler, puis retirez le poids et retournez le poulet.
6. Continuez à cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre interne inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74°C (165°F).
7. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de le découper et de le servir.