Soupe de fèves (Sopa de Habas)

🛒 Ingrédients

• Fèves séchées 250 g · 853 kcal
• Huile d'olive 30 g · 240 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Paprika doux 3 g · 8 kcal
• Bouillon de légumes 1000 g · 40 kcal
• Pomme de terre 200 g · 154 kcal
• Carotte 100 g · 41 kcal
• Menthe ou persil frais 15 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les fèves séchées dans de l'eau froide pendant la nuit ou au moins 8 heures; égouttez-les et rincez-les soigneusement avant de cuire.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail émincé et le paprika doux, cuisez encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention à ne pas brûler l'ail ou le paprika.
4. Incorporez les fèves égouttées, les pommes de terre en dés, les carottes en dés et le bouillon de légumes; portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves et les légumes soient tendres.
5. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis servez dans des bols et garnissez généreusement de menthe ou de persil frais haché avant de servir.