Bryndzové Halušky (Gnocchis de pommes de terre slovaques au fromage de brebis et au lard)

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 250 g · 192 kcal
• Farine de blé 75 g · 270 kcal
• Fromage Bryndza (fromage de brebis) 75 g · 195 kcal
• Lard fumé 50 g · 225 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et râpez finement les pommes de terre, puis pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible à l'aide d'un torchon propre ou d'un presse-purée.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec la farine de blé et une pincée de sel pour former une pâte collante; ne mélangez pas trop.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
4. À l'aide d'une presse à halušky ou du dos d'une planche à découper et d'un couteau, poussez de petits morceaux de pâte dans l'eau bouillante.
5. Faites cuire les quenelles pendant 2-3 minutes après qu'elles aient remonté à la surface, puis égouttez-les bien.
6. Pendant que les quenelles cuisent, coupez le lard fumé en dés et faites-le frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant; mettez le lard croustillant de côté et réservez la graisse rendue.
7. Dans un grand bol, mélangez les halušky égouttés avec le fromage bryndza et une ou deux cuillères à soupe de la graisse de lard réservée, en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe les quenelles.
8. Servez les Bryndzové Halušky immédiatement, garnis de morceaux de lard croustillants.