Délice de Bouddha aux nouilles

🛒 Ingrédients

• Nouilles de verre (vermicelles) 25 g · 88 kcal
• Tofu ferme 60 g · 46 kcal
• Champignons shiitake séchés 12 g · 34 kcal
• Chou chinois (Napa) 60 g · 8 kcal
• Carottes 30 g · 12 kcal
• Pois gourmands 30 g · 13 kcal
• Mini-maïs 25 g · 7 kcal
• Pousses de bambou (en conserve) 25 g · 3 kcal
• Châtaignes d'eau (en conserve) 15 g · 7 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais 3 g · 2 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 3 kcal
• Sauce soja claire 8 g · 4 kcal
• Sauce soja foncée 2 g · 1 kcal
• Sauce aux huîtres végétarienne 8 g · 8 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal
• Fécule de maïs 2 g · 7 kcal
• Huile végétale 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Réhydratez les champignons shiitake séchés dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis émincez-les finement. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez-les.
2. Coupez le tofu ferme en cubes de 2.5 cm et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés; réservez. Tranchez le chou chinois, les carottes, les pois gourmands, le mini-maïs, les pousses de bambou et les châtaignes d'eau.
3. Hachez l'ail et le gingembre. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres végétarienne, l'huile de sésame, le bouillon de légumes et une pincée de sucre pour la base de la sauce.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
5. Ajoutez les champignons shiitake tranchés et le tofu ferme dans le wok, faites-les revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et le chou chinois, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, environ 3 minutes.
6. Incorporez les pois gourmands, le mini-maïs, les pousses de bambou et les châtaignes d'eau. Versez le mélange de sauce préparé, portez à légère ébullition et laissez mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Préparez une pâte de fécule de maïs en mélangeant la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide. Incorporez progressivement la pâte dans la sauce mijotante jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée.
8. Enfin, ajoutez les nouilles de verre égouttées dans le wok et mélangez délicatement pour les enrober uniformément de sauce et de légumes. Laissez cuire une minute de plus pour bien réchauffer.
9. Servez le Délice de Bouddha aux nouilles chaud, garni éventuellement de ciboule fraîche ciselée.