Soupe de Nouilles aux Escargots (Bun Oc)

🛒 Ingrédients

• Escargots (nettoyés, viande seulement) 120 g · 80 kcal
• Os de porc (pour base de bouillon) 50 g · 100 kcal
• Tomates 80 g · 15 kcal
• Vinaigre de riz fermenté 30 g · 5 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Pâte de crevettes 10 g · 15 kcal
• Vermicelles de riz (cuits) 200 g · 280 kcal
• Tofu frit 50 g · 70 kcal
• Échalotes frites 10 g · 40 kcal
• Herbes fraîches (pérille, menthe, coriandre, laitue) 50 g · 15 kcal
• Piment 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les escargots en les faisant tremper dans de l'eau pimentée et de riz pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis rincez bien.
2. Préparez un bouillon riche en faisant mijoter des os de porc avec des tomates tranchées, du vinaigre de riz fermenté, de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson ; assaisonnez au goût.
3. Faites bouillir les escargots nettoyés dans le bouillon jusqu'à cuisson complète, puis retirez-les et réservez.
4. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
5. Pour servir, placez les vermicelles cuits dans un bol, garnissez d'escargots, de tofu frit, d'herbes fraîches et d'échalotes frites, puis versez le bouillon chaud sur le tout.