Busiate au Pesto Trapanese

🛒 Ingrédients

• Pâtes busiate 80 g · 287 kcal
• Tomates mûres 150 g · 27 kcal
• Amandes mondées 20 g · 115 kcal
• Feuilles de basilic frais 15 g · 3 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Fromage Pecorino Romano, râpé 15 g · 59 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le Pesto Trapanese, blanchissez et pelez les tomates, puis hachez-les grossièrement et réservez.
2. Dans un mortier (ou un robot culinaire), écrasez les amandes mondées avec l'ail jusqu'à obtenir une pâte fine.
3. Ajoutez les tomates hachées, les feuilles de basilic frais et le fromage Pecorino Romano râpé au mélange; continuez à écraser ou à mixer par impulsions jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'un pesto grossier se forme.
4. Versez lentement l'huile d'olive extra vierge tout en continuant de mélanger, jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée ; salez au goût.
5. Faites cuire les pâtes busiate dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson, puis transférez-les directement dans un saladier.
7. Ajoutez le Pesto Trapanese aux pâtes chaudes et mélangez bien pour enrober ; si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus onctueuse.
8. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de Pecorino Romano râpé supplémentaire si désiré.