Busiate au Pesto Trapanese

🛒 Ingrédients

• Pâtes busiate 100 g · 350 kcal
• Tomates mûres 150 g · 27 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 1 kcal
• Amandes mondées 15 g · 86 kcal
• Fromage Pecorino Romano, râpé 20 g · 78 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez la gousse d'ail.
2. Dans un robot culinaire ou un mortier, combinez les tomates, l'ail, le basilic, les amandes mondées et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Versez lentement l'huile d'olive extra vierge tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que le pesto soit bien combiné et émulsionné.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes busiate et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Avant d'égoutter, réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égouttez bien les pâtes.
6. Transférez les busiate égouttées dans un grand bol. Ajoutez le Pesto Trapanese et le fromage Pecorino Romano râpé, mélangez délicatement pour enrober.
7. Si les pâtes semblent trop sèches, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance crémeuse. Servez immédiatement, garni de basilic frais si désiré.