Poulet au beurre

🛒 Ingrédients

• Poulet, désossé, sans peau 175 g · 288 kcal
• Yaourt nature 25 g · 15 kcal
• Pâte de gingembre et ail 8 g · 5 kcal
• Mélange d'épices (curcuma, piment, garam masala, cumin, coriandre) 5 g · 15 kcal
• Jus de citron 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 5 g · 40 kcal
• Beurre non salé 15 g · 108 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Noix de cajou, crues 8 g · 44 kcal
• Crème épaisse 25 g · 85 kcal
• Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et marinez-le avec du yaourt nature, de la pâte de gingembre et d'ail, la moitié du mélange d'épices, du jus de citron et du sel pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plusieurs heures au réfrigérateur.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et saisissez le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés ; réservez.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre non salé, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
4. Ajoutez le reste du mélange d'épices à l'oignon sauté et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en remuant constamment.
5. Versez les tomates concassées en conserve, ajoutez les noix de cajou crues (finement moulues ou réduites en purée pour une sauce plus lisse) et une pincée de sucre ; laissez mijoter pendant 10-15 minutes, permettant à la sauce d'épaissir légèrement.
6. Mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en la transférant dans un mixeur classique, puis remettez-la dans la poêle.
7. Remettez le poulet saisi dans la sauce lisse, mélangez bien et laissez mijoter encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
8. Incorporez la crème épaisse et les feuilles de fenugrec séchées (écrasées entre vos paumes) juste avant de servir ; réchauffez sans faire bouillir après avoir ajouté la crème.
9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de pain naan ou de riz basmati.