Risotto de courge butternut

🛒 Ingrédients

• Courge butternut, cuite 70 g · 27 kcal
• Riz Arborio 49 g · 176 kcal
• Bouillon de légumes 175 g · 6 kcal
• Oignon 21 g · 8 kcal
• Ail 1 g · 2 kcal
• Vin blanc sec 14 g · 11 kcal
• Parmesan, râpé 11 g · 42 kcal
• Beurre non salé 6 g · 41 kcal
• Huile d'olive 3 g · 29 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez la courge butternut en dés de 1,5 cm. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez la courge et faites-la cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée ; réservez.
2. Dans la même poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides.
4. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement et en laissant chaque ajout être absorbé avant d'ajouter le suivant.
5. Poursuivez ce processus pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le risotto soit crémeux. Incorporez la courge butternut cuite.
6. Retirez la poêle du feu, incorporez le reste du beurre et du parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et fondus. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
7. Servez immédiatement le risotto de courge butternut, garni de quelques feuilles de sauge fraîche ou de parmesan râpé supplémentaire, si vous le souhaitez.