Salade de courge butternut

🛒 Ingrédients

• Courge butternut, coupée en dés 150 g · 63 kcal
• Mélange de jeunes pousses 50 g · 12 kcal
• Feta, émiettée 30 g · 80 kcal
• Noix de pécan, hachées 15 g · 105 kcal
• Canneberges séchées 15 g · 48 kcal
• Huile d'olive 15 g · 130 kcal
• Vinaigre balsamique 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
2. Rôtissez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé. Laissez refroidir légèrement.
3. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre balsamique avec la 0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, une pincée de sel et du poivre pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, la courge butternut rôtie, la feta émiettée, les noix de pécan hachées et les canneberges séchées.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement.