Soupe de courge butternut

🛒 Ingrédients

• Courge butternut 300 g · 135 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Bouillon de légumes 300 g · 15 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez le potimarron en dés, hachez l'oignon et émincez l'ail. Réservez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail émincé et les dés de potimarron dans la marmite, mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
5. Mixez soigneusement la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en la transférant par lots dans un mixeur classique. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, éventuellement garni d'un filet de crème de coco ou d'herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.