Ca Ri Ga (Curry de Poulet Vietnamien)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 150 g · 240 kcal
• Pommes de terre (en dés) 70 g · 54 kcal
• Carottes (tranchées) 40 g · 16 kcal
• Lait de coco entier 95 g · 220 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Poudre de curry vietnamien 5 g · 18 kcal
• Citronnelle (finement hachée) 5 g · 1 kcal
• Gingembre frais (râpé) 5 g · 4 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Échalote (hachée) 10 g · 7 kcal
• Sauce de poisson 7 g · 4 kcal
• Huile végétale 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux. Faites mariner avec la moitié de la poudre de curry, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, une pincée de sel et de sucre pendant au moins 15 minutes.
2. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en dés. Hachez finement l'ail, les échalotes, le gingembre et la citronnelle.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'ail, les échalotes, le gingembre et la citronnelle hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2-3 minutes.
4. Ajoutez le poulet mariné à la marmite et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes.
5. Incorporez le reste de poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les pommes de terre et les carottes en dés, en remuant pour les enrober.
6. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
7. Assaisonnez avec le reste de sauce de poisson, de sucre et de sel au goût. Servez chaud, traditionnellement avec une baguette ou du riz cuit à la vapeur.