Cacio e Pepe

🛒 Ingrédients

• Pâtes spaghetti ou tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Fromage Pecorino Romano, finement râpé 80 g · 312 kcal
• Poivre noir fraîchement moulu 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les spaghettis ou tonnarelli et faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant environ 2 tasses (480 ml) de l'eau de cuisson amidonnée avant de les égoutter.
2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller le poivre noir fraîchement moulu pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez environ 1/2 tasse (120 ml) de l'eau de cuisson des pâtes réservée dans la poêle avec le poivre et portez à frémissement doux.
3. Égouttez les pâtes et transférez-les immédiatement dans la poêle avec le mélange de poivre. Ajoutez la majeure partie du fromage Pecorino Romano finement râpé, en réservant une petite quantité pour la garniture.
4. Mélangez vigoureusement avec des pinces, en ajoutant progressivement plus d'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le fromage fonde et s'émulsionne en une sauce crémeuse et onctueuse qui adhère aux pâtes. Servez immédiatement, garni du reste de Pecorino Romano et d'un tour de moulin à poivre noir supplémentaire.