Salade César

🛒 Ingrédients

• Laitue romaine 150 g · 25 kcal
• Croûtons 35 g · 125 kcal
• Fromage Parmesan 20 g · 80 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 270 kcal
• Jaune d'œuf 18 g · 60 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Sauce Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Pâte d'anchois 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour faire les croûtons, coupez le pain en petits cubes, mélangez avec un peu d'huile d'olive et faites dorer à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
2. Pour la vinaigrette, fouettez le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'ail haché et la pâte d'anchois dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Versez lentement l'huile d'olive extra vierge en fouettant continuellement jusqu'à ce que la vinaigrette émulsionne et épaississe.
4. Lavez et déchirez la laitue romaine en morceaux de taille bouchée ; placez-les dans un grand saladier.
5. Versez la vinaigrette César sur la laitue et mélangez délicatement pour enrober toutes les feuilles uniformément.
6. Garnissez la salade de croûtons grillés et de copeaux de parmesan, puis servez immédiatement.