Calabacitas à la Mexicaine

🛒 Ingrédients

• Courgettes 150 g · 26 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Oignon blanc 40 g · 16 kcal
• Piment serrano 5 g · 2 kcal
• Grains de maïs 60 g · 50 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 4 g · 36 kcal
• Queso Fresco 20 g · 53 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le piment serrano, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes.
2. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention de ne pas le brûler.
3. Ajoutez les courgettes coupées et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir légèrement.
4. Ajoutez les tomates coupées et les grains de maïs dans la poêle. Salez et poivrez à votre goût.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
6. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche hachée et émiettez du queso fresco sur le dessus juste avant de servir.