Calamarata aux calamars

🛒 Ingrédients

• Pâtes Calamarata 100 g · 350 kcal
• Calmars frais (nettoyés) 150 g · 129 kcal
• Tomates concassées en conserve 150 g · 30 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Flocons de piment séché 1 g · 3 kcal
• Vin blanc sec 28 g · 24 kcal
• Huile d'olive extra vierge 13 g · 115 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les calamars : retirez la tête, les entrailles, le cartilage et la peau. Coupez le corps en anneaux ressemblant aux pâtes calamarata et hachez les tentacules.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
3. Ajoutez les anneaux et les tentacules de calamar dans la poêle et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques, environ 2-3 minutes. Ne les surcuisez pas.
4. Déglacez la poêle avec du vin blanc, laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'alcool s'évapore, environ 2 minutes.
5. Versez les tomates concassées, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et portez la sauce à un léger frémissement. Laissez cuire environ 20-25 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes calamarata selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes égouttées directement à la sauce aux calamars.
8. Mélangez bien pour combiner, en ajoutant une touche de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.