Bouillon de fruits de mer mexicain

🛒 Ingrédients

• Crevettes (décortiquées, déveinées) 30 g · 26 kcal
• Filet de poisson blanc (ex: Cabillaud, Tilapia) 30 g · 26 kcal
• Moules (nettoyées) 30 g · 25 kcal
• Anneaux de calmar 30 g · 26 kcal
• Huile d'olive 7 g · 62 kcal
• Oignon blanc (haché) 30 g · 12 kcal
• Ail (haché) 4 g · 6 kcal
• Poivron rouge (haché) 30 g · 8 kcal
• Tomates concassées (en conserve ou fraîches) 80 g · 14 kcal
• Bouillon de poisson 200 g · 20 kcal
• Chipotle en adobo (haché) ou piment Serrano (tranché) 5 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche (hachée, pour garnir) 3 g · 1 kcal
• Citron vert (quartiers, pour servir) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen; ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et le poivron rouge coupé en dés, en cuisant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Incorporez les tomates coupées en dés et le chipotle haché dans l'adobo (ou le piment serrano tranché), laissez mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.
4. Versez le bouillon de poisson, portez le mélange à frémissements et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
5. Ajoutez le poisson blanc et les anneaux de calmar, laissez cuire 3 minutes avant d'ajouter les crevettes et les moules.
6. Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les fruits de mer soient cuits et que les moules se soient ouvertes.
7. Servez le caldo de mariscos dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert, et servez immédiatement.