Callaloo

🛒 Ingrédients

• Feuilles de taro (dasheen) ou épinards 200 g · 46 kcal
• Gombo 100 g · 33 kcal
• Lait de coco 50 g · 85 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Oignons verts (ciboule) 10 g · 3 kcal
• Thym frais 2 g · 2 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez grossièrement les feuilles de taro (ou épinards), le gombo, l'oignon, l'ail, les oignons verts et le thym frais. Laissez le piment Scotch Bonnet entier si vous préférez moins de piquant, ou hachez-le finement si vous l'aimez épicé.
2. Dans une grande marmite, mélangez les légumes verts hachés, le gombo, l'oignon, l'ail, les oignons verts, le thym, le piment Scotch Bonnet, le lait de coco et l'eau. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts et le gombo soient très tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
4. Une fois cuit, retirez le piment Scotch Bonnet (s'il était entier) et mixez une partie du callaloo avec un mixeur plongeant ou transférez-le dans un blender classique pour obtenir une consistance épaisse et lisse. Vous pouvez tout mixer ou laisser quelques morceaux.
5. Remettez le callaloo mixé dans la marmite (si vous l'avez transféré) et réchauffez doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud comme accompagnement ou comme soupe épaisse.