Ragoût de Callaloo

🛒 Ingrédients

• Feuilles de taro (dasheen) 125 g · 53 kcal
• Gombo 50 g · 17 kcal
• Lait de coco 100 g · 230 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Piment Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Thym frais 1 g · 1 kcal
• Oignons verts (ciboule) 5 g · 2 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement et hachez grossièrement les feuilles de taro/dasheen et le gombo; assurez-vous de retirer les tiges et nervures dures des feuilles de taro pour éviter les démangeaisons.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et le piment Scotch Bonnet coupé en tranches (si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les feuilles de callaloo hachées, le gombo, le thym frais et les oignons verts dans la casserole; mélangez.
4. Versez le lait de coco et l'eau, portez à frémissements, puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le ragoût ait épaissi.
5. Pour une consistance plus lisse, utilisez un mixeur plongeant ou un bâtonnet pour écraser partiellement une partie des légumes verts, en veillant à ne pas trop mixer.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, et servez chaud, traditionnellement avec du riz, du cou-cou ou des provisions.