Cao Lau

🛒 Ingrédients

• Nouilles Cao Lau 150 g · 200 kcal
• Poitrine de porc braisée 80 g · 250 kcal
• Bouillon de porc savoureux 50 g · 50 kcal
• Germes de haricot frais 30 g · 5 kcal
• Laitue émincée 20 g · 3 kcal
• Mélange d'herbes fraîches (menthe, basilic, coriandre) 15 g · 5 kcal
• Peaux de wonton frites croustillantes 10 g · 50 kcal
• Ail haché 5 g · 7 kcal
• Échalotes hachées 5 g · 4 kcal
• Sauce soja 15 g · 10 kcal
• Sauce poisson 5 g · 5 kcal
• Jus de citron vert 10 g · 3 kcal
• Huile de cuisson 10 g · 90 kcal
• Sucre 5 g · 20 kcal
• Piment rouge frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites mariner la poitrine de porc avec de la sauce soja, du sucre, de l'ail haché, des échalotes hachées et une pincée de poudre cinq épices pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute la nuit.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole, saisissez le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis ajoutez le reste de la marinade et suffisamment d'eau pour couvrir. Laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis retirez le porc et coupez-le en fines tranches.
3. Réduisez le liquide de cuisson restant dans la casserole jusqu'à ce qu'il épaississe en un bouillon/sauce riche et savoureux. Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson et un filet de jus de citron vert.
4. Faites blanchir les nouilles Cao Lau dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les soigneusement et rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
5. Préparez les légumes frais : lavez et émincez finement la laitue, rincez les germes de haricot et cueillez les feuilles de menthe fraîche, de basilic et de coriandre. Coupez le piment rouge frais si désiré.
6. Pour l'assemblage, placez les nouilles Cao Lau blanchies au fond d'un bol. Garnissez de laitue émincée, de germes de haricot et de tranches fines de poitrine de porc braisée.
7. Arrosez généreusement avec le riche bouillon de porc, puis parsemez de peaux de wonton frites croustillantes, d'herbes fraîches et de piment tranché sur le dessus. Servez immédiatement.