Caraotas Negras (Haricots Noirs Vénézuéliens)

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs (cuits) 183 g · 178 kcal
• Oignon 25 g · 12 kcal
• Poivron vert 25 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 8 g · 64 kcal
• Cumin moulu 2 g · 7 kcal
• Origan séché 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots noirs secs et faites-les tremper dans l'eau toute une nuit, ou pendant au moins 8 heures. Égouttez et rincez à nouveau avant de les cuire.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, mélangez les haricots noirs trempés avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir d'environ cinq centimètres. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les haricots soient légèrement tendres.
3. Pendant que les haricots mijotent, préparez le sofrito : Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
4. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché; faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez le mélange de sofrito aux haricots mijotants. Continuez à mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que le liquide ait épaissi pour obtenir une consistance riche et de type ragoût.
6. Assaisonnez avec du sel et du sucre selon votre goût. Si désiré, écrasez une petite portion des haricots contre le bord de la casserole pour aider à épaissir davantage la sauce. Servez chaud.