Soupe de carottes au gingembre

🛒 Ingrédients

• Carottes 125 g · 51 kcal
• Gingembre frais 8 g · 6 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 5 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Bouillon de légumes 173 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3-5 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre frais râpé; faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment pour éviter de brûler.
3. Incorporez les carottes hachées et versez le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
4. Transférez délicatement la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Alternativement, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole.
5. Remettez la soupe mixée dans la casserole, si vous avez utilisé un blender. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou de persil.