Casarecce aux Aubergines

🛒 Ingrédients

• Pâtes Casarecce 80 g · 280 kcal
• Aubergine 150 g · 38 kcal
• Tomates concassées (passata) 100 g · 20 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Feuilles de basilic frais 2 g · 1 kcal
• Ricotta salata (râpée) 10 g · 20 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles ou en cubes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Salez généreusement et laissez reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire l'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, environ 3-4 minutes par côté. Retirez et déposez sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive restante si nécessaire, puis faites revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes casarecce et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Ajoutez l'aubergine frite à la sauce tomate et mélangez délicatement. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre au goût.
6. Égouttez les pâtes cuites en réservant environ 100 ml de l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce, avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce brillante.
7. Incorporez la plupart du basilic frais. Servez immédiatement, garni de basilic frais supplémentaire et de ricotta salata râpée.