Nouilles "Oreilles de Chat"

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 150 g · 540 kcal
• Eau 80 g · 0 kcal
• Filet de porc maigre 100 g · 140 kcal
• Sauce soja 20 g · 16 kcal
• Vin de Shaoxing 15 g · 20 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Ciboule 10 g · 3 kcal
• Carotte 50 g · 20 kcal
• Chou chinois 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine et l'eau pour former une pâte ferme, puis pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Divisez la pâte en petites portions et roulez chacune en une fine corde. Coupez de petits morceaux de la corde, puis pressez et roulez chaque morceau avec votre pouce sur une surface propre pour former une forme d'«oreille de chat».
3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis ajoutez les nouilles «oreilles de chat». Faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient tendres et moelleuses; égouttez et réservez.
4. Coupez le filet de porc en fines tranches et préparez tous les légumes : hachez l'ail et le gingembre, émincez la ciboule, râpez les carottes et hachez le chou chinois.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu vif. Ajoutez le porc tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches de la ciboule, en remuant jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Ajoutez les carottes et le chou chinois dans le wok, faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants. Versez la sauce soja et le vin de Shaoxing, mélangez bien.
7. Ajoutez les nouilles «oreilles de chat» cuites dans le wok, avec l'huile de sésame et les parties vertes de la ciboule. Mélangez le tout pendant 1-2 minutes pour réchauffer et enrober uniformément. Servez immédiatement.