Cataplana de fruits de mer

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 60 g · 540 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Poivron vert 150 g · 45 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Vin blanc sec 200 g · 160 kcal
• Palourdes fraîches (chair) 100 g · 75 kcal
• Moules fraîches (chair) 100 g · 86 kcal
• Grosses crevettes (décortiquées, déveinées) 300 g · 255 kcal
• Filets de poisson blanc ferme (ex: lotte, cabillaud) 300 g · 240 kcal
• Coriandre fraîche 15 g · 5 kcal
• Paprika fumé 5 g · 14 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Commencez par nettoyer soigneusement tous les fruits de mer : frottez les palourdes et les moules sous l'eau froide courante, en jetant celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tapote ; décortiquez et déveinez les grosses crevettes, en laissant la queue pour la présentation ; coupez les filets de poisson blanc ferme en gros morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans la cataplana (ou une grande cocotte à fond épais avec un couvercle hermétique). Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé, faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les poivrons rouges et verts coupés en dés dans la cataplana, faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement. Incorporez les tomates concassées, le paprika fumé et les feuilles de laurier, en mélangeant bien.
4. Versez le vin blanc sec et portez le mélange à un léger frémissement, en laissant l'alcool s'évaporer pendant environ 3-5 minutes. Salez et poivrez généreusement la sauce selon votre goût.
5. Disposez délicatement les morceaux de poisson blanc et la moitié des crevettes sur la sauce frémissante au fond de la cataplana. Disposez les palourdes et les moules nettoyées par-dessus, puis le reste des crevettes.
6. Fermez hermétiquement la cataplana avec son couvercle, en vous assurant qu'elle est bien scellée pour permettre une cuisson à la vapeur adéquate. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts et que les fruits de mer soient bien cuits.
7. Ouvrez délicatement la cataplana, en faisant attention à la vapeur. Jetez les coquillages qui ne se sont pas ouverts pendant la cuisson. Saupoudrez généreusement de coriandre fraîche juste avant de servir directement de la cataplana, éventuellement avec du pain croustillant.