Cau Cau de Mariscos (Ragoût péruvien aux fruits de mer)

🛒 Ingrédients

• Fruits de mer mélangés 150 g · 135 kcal
• Pommes de terre jaunes, coupées en dés 150 g · 120 kcal
• Oignon rouge, finement haché 50 g · 20 kcal
• Ail, haché 5 g · 6 kcal
• Pâte d'Ají Amarillo 15 g · 30 kcal
• Petits pois 50 g · 38 kcal
• Menthe fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 7 kcal
• Riz blanc cuit 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les pommes de terre jaunes en dés, hachez finement l'oignon rouge et émincez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé et la pâte d'ají amarillo; faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre jaunes coupées en dés et le bouillon de poisson dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
4. Ajoutez les fruits de mer mélangés et les petits pois dans la marmite. Laissez cuire encore 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits.
5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin selon votre goût. Incorporez la menthe fraîche hachée juste avant de servir.
6. Servez le Cau Cau de Mariscos chaud sur du riz blanc cuit et dégustez immédiatement.