Poulet Chermoula

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet, avec os, avec peau 1000 g · 2000 kcal
• Coriandre fraîche 30 g · 8 kcal
• Persil frais 30 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 40 g · 60 kcal
• Citron 150 g · 45 kcal
• Huile d'olive 60 g · 540 kcal
• Cumin moulu 8 g · 30 kcal
• Paprika fumé 8 g · 23 kcal
• Curcuma moulu 4 g · 14 kcal
• Piment de Cayenne 2 g · 6 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la chermoula, combinez la coriandre hachée, le persil, l'ail émincé, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, le paprika fumé, le curcuma moulu, le piment de Cayenne et le sel dans un robot culinaire ou avec un mortier et un pilon.
2. Incisez les cuisses de poulet plusieurs fois avec un couteau pour permettre à la marinade de pénétrer profondément, puis frottez généreusement la chermoula sur tout le poulet, en veillant à ce qu'elle pénètre sous la peau.
3. Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou de préférence pendant 2 à 4 heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur pour un meilleur goût.
4. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Disposez les morceaux de poulet marinés en une seule couche sur une plaque de cuisson.
5. Rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit magnifiquement dorée et croustillante. Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.