Poulet Chettinad

🛒 Ingrédients

• Poulet (cuisses désossées et sans peau) 150 g · 165 kcal
• Yaourt (nature, entier) 30 g · 18 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Piments rouges secs (Kashmiri ou Byadgi) 3 g · 9 kcal
• Graines de coriandre 3 g · 12 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 4 kcal
• Graines de fenouil 1 g · 5 kcal
• Anis étoilé 0 g · 2 kcal
• Bâton de cannelle 0 g · 1 kcal
• Clous de girofle 0 g · 2 kcal
• Gousses de cardamome 0 g · 2 kcal
• Graines de pavot (blanches) 2 g · 10 kcal
• Noix de coco fraîche râpée 10 g · 35 kcal
• Huile de sésame (ou autre huile de cuisson neutre) 14 g · 120 kcal
• Oignon (moyen, finement haché) 50 g · 20 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 8 kcal
• Piments verts (fendus) 5 g · 2 kcal
• Feuilles de curry 2 g · 2 kcal
• Tomate (moyenne, coupée en dés) 50 g · 9 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et coupez le poulet en morceaux désirés. Faites mariner avec du yaourt et la moitié du curcuma en poudre; laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier les piments rouges secs, les graines de coriandre, de cumin, les grains de poivre noir, les graines de fenouil, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et les graines de pavot jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
3. Ajoutez la noix de coco fraîche râpée aux épices torréfiées et torréfiez pendant une minute supplémentaire. Laissez refroidir, puis broyez le tout en une pâte fine en utilisant un peu d'eau.
4. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un kadai. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts et les feuilles de curry; faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Incorporez les tomates hachées et le reste du curcuma en poudre. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare, environ 5-7 minutes.
7. Ajoutez le poulet mariné et le sel. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
8. Versez la pâte de masala Chettinad moulue et mélangez bien. Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou des pains plats.