Poulet Basquaise

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 100 g · 165 kcal
• Jambon de Bayonne (ou jambon fumé), coupé en dés 20 g · 40 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Poivron rouge, émincé 50 g · 16 kcal
• Poivron vert, émincé 50 g · 10 kcal
• Tomates mûres, coupées en dés (ou tomates concassées en conserve) 70 g · 13 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 24 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer de tous les côtés; retirez-les et réservez.
2. Ajoutez les dés de jambon de Bayonne dans la cocotte et faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants; retirez-les et réservez avec le poulet.
3. Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon haché et les poivrons dans la cocotte, puis faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates coupées en dés, le vin blanc et le bouillon de poulet.
5. Portez le mélange à frémissement, puis remettez le poulet et le jambon dans la cocotte. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette (ou de paprika) et mélangez.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou des pommes de terre.