Poulet Cacciatore

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (désossée, sans peau, poids cuit) 120 g · 190 kcal
• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Oignon, coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 40 g · 12 kcal
• Champignons, tranchés 30 g · 6 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 150 g · 30 kcal
• Vin rouge sec 40 g · 33 kcal
• Bouillon de poulet 40 g · 3 kcal
• Romarin frais 1 g · 0 kcal
• Thym frais 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Poivre noir, moulu 0 g · 1 kcal
• Persil frais, haché (pour la garniture) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif; faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en plusieurs fois si nécessaire, puis retirez et réservez.
3. Ajoutez l'oignon et les poivrons coupés en dés dans la cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
4. Incorporez l'ail haché et les champignons tranchés, faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Versez le vin rouge et déglacez la cocotte, en raclant tous les sucs caramélisés du fond; laissez mijoter 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
6. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, le romarin et le thym dans la cocotte, mélangez pour combiner.
7. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, en les nichant dans la sauce; portez à frémissement doux.
8. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, en remuant de temps en temps.
9. Retirez la feuille de laurier, les brins de romarin et de thym.
10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis garnissez de persil frais haché avant de servir.