Salade César au poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet désossé et sans peau 150 g · 240 kcal
• Laitue romaine 150 g · 25 kcal
• Croûtons 30 g · 120 kcal
• Fromage Parmesan, copeaux ou râpé 30 g · 110 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 270 kcal
• Jaune d'œuf 20 g · 60 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Ail, haché 3 g · 5 kcal
• Filets ou pâte d'anchois 5 g · 5 kcal
• Sauce Worcestershire 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le griller ou poêler jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en lanières.
2. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, l'ail haché, la pâte d'anchois, la moutarde de Dijon, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Incorporez lentement l'huile d'olive en filet, en fouettant continuellement jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et crémeuse. Assaisonnez de poivre noir.
3. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine hachée et les croûtons. Ajoutez le poulet grillé coupé en lanières et la moitié du parmesan.
4. Versez la vinaigrette César sur les ingrédients de la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout, puis garnissez avec le reste du parmesan et servez immédiatement.