Poulet Chasseur

🛒 Ingrédients

• Cuisse de Poulet (avec os, avec peau) 180 g · 350 kcal
• Champignons (cremini ou de Paris) 50 g · 11 kcal
• Échalotes 25 g · 18 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Vin blanc sec 38 g · 30 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Concentré de tomate 8 g · 6 kcal
• Beurre doux 5 g · 36 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Estragon frais 1 g · 0 kcal
• Persil frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte ou une marmite allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le poulet côté peau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes, puis retournez et dorez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires; retirez le poulet et réservez.
3. Ajoutez les champignons dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Incorporez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en raclant tous les sucs de cuisson du fond. Portez à frémissement et laissez réduire de moitié, environ 3 à 5 minutes.
6. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, puis remettez le poulet dans la cocotte, en l'immergeant dans la sauce.
7. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
8. Retirez le poulet de la cocotte. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9. Remettez le poulet dans la cocotte, incorporez l'estragon frais et le persil. Servez chaud, garni de persil frais supplémentaire.