Poulet Dhansak

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé, sans peau 150 g · 248 kcal
• Lentilles corail (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Épinards frais 80 g · 18 kcal
• Citrouille ou courge butternut, coupée en dés 80 g · 36 kcal
• Oignon, haché 60 g · 24 kcal
• Ail, haché 8 g · 12 kcal
• Gingembre, râpé 8 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 80 g · 14 kcal
• Huile de cuisson 15 g · 135 kcal
• Pâte de tamarin 8 g · 19 kcal
• Jaggery (ou sucre roux) 10 g · 38 kcal
• Mélange d'épices indiennes (curcuma, cumin, coriandre, garam masala, poudre de chili, fenugrec) 8 g · 24 kcal
• Piments verts, hachés 3 g · 1 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles corail et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, presque en purée; réservez. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute pour accélérer le processus.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
3. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés; faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez toutes les épices indiennes mélangées et faites cuire 30 secondes, en veillant à ne pas les brûler.
4. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Versez les tomates concassées en conserve et portez à frémissement.
5. Incorporez les lentilles cuites, les dés de potiron/courge butternut, la pâte de tamarin et le jaggery. Ajoutez un peu d'eau si le curry est trop épais.
6. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille/courge soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
7. Enfin, incorporez les épinards frais et faites cuire juste le temps qu'ils flétrissent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
8. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Il est idéal accompagné de riz basmati ou de pain naan.