Poulet Do Pyaza

🛒 Ingrédients

• Poulet désossé et sans peau (cuisse ou poitrine), coupé en morceaux de 2,5 cm 125 g · 206 kcal
• Oignons, 2 gros (un finement haché, un coupé en pétales) 150 g · 60 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 7 g · 9 kcal
• Tomates, 1 moyenne, en purée ou finement coupée en dés 50 g · 9 kcal
• Yaourt nature (entier) 25 g · 15 kcal
• Piments verts, fendus 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 3 g · 1 kcal
• Mélange d'épices sèches (poudre de coriandre, poudre de cumin, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, garam masala) 7 g · 21 kcal
• Huile végétale (ou Ghee) 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire mariner les morceaux de poulet avec une pincée de sel et de poudre de curcuma pendant au moins 15 minutes.
2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les pétales d'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés; retirer et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l'huile restante et faire dorer les morceaux de poulet mariné de tous les côtés; retirer et réserver.
4. Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Incorporer la purée de tomates ou les tomates coupées en dés et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
6. Ajouter toutes les épices sèches mélangées et cuire encore 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
7. Réduire le feu, incorporer le yaourt nature jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis ajouter les morceaux de poulet dorés et environ 1/2 tasse d'eau. Saler.
8. Porter à frémissement, couvrir et cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
9. Ajouter les pétales d'oignon frits au curry et mélanger délicatement. Cuire encore 5 minutes.
10. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du naan, du roti ou du riz.