Enchiladas au Poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet cuit, effiloché 600 g · 990 kcal
• Tortillas de maïs 300 g · 636 kcal
• Fromage Monterey Jack râpé 250 g · 900 kcal
• Bouillon de poulet 480 g · 24 kcal
• Huile d'olive 30 g · 240 kcal
• Oignon blanc 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 9 g · 13 kcal
• Poudre de chili 24 g · 72 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail émincé, le piment en poudre, le cumin et l'origan; faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Incorporez le concentré de tomate et le bouillon de poulet, en portant le mélange à frémissement. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement. Salez à votre goût et réservez.
3. Graissez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces. Réchauffez brièvement les tortillas de maïs pour les rendre souples (par exemple, au micro-ondes pendant 15-20 secondes ou en les trempant rapidement dans la sauce). Trempez chaque tortilla dans la sauce enchilada préparée pour enrober les deux côtés.
4. Placez une portion de poulet effiloché et une pincée de fromage au centre de chaque tortilla enrobée. Roulez chaque tortilla fermement et placez-la, la couture vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.
5. Versez le reste de la sauce enchilada sur les enchiladas roulées et garnissez généreusement du reste de fromage râpé. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les enchiladas soient bien chaudes.