Poulet Escabèche

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet désossée et sans peau 140 g · 164 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Oignon jaune 60 g · 24 kcal
• Gousses d'ail 8 g · 12 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Poivron rouge 40 g · 12 kcal
• Vinaigre blanc 60 g · 12 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 80 g · 8 kcal
• Paprika fumé 4 g · 12 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Origan séché 1 g · 0 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez l'ail émincé et le paprika fumé, cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le vinaigre blanc et le bouillon de poulet, en raclant tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Ajoutez la feuille de laurier, l'origan séché et les grains de poivre noir.
5. Remettez les cuisses de poulet saisies dans la poêle, en vous assurant qu'elles sont partiellement immergées dans le liquide. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
6. Retirez la feuille de laurier et les grains de poivre avant de servir. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais haché.