Pozole vert au poulet

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet cuite, effilochée 90 g · 150 kcal
• Maïs hominy en conserve, égoutté 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (décortiqués, rôtis) 80 g · 26 kcal
• Piment poblano (rôti, pelé) 40 g · 8 kcal
• Piment serrano 5 g · 2 kcal
• Oignon blanc 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Bouillon de poulet 100 g · 10 kcal
• Avocat, coupé en dés 25 g · 42 kcal
• Chou vert, râpé 20 g · 5 kcal
• Radis, tranchés 20 g · 3 kcal
• Citron vert 10 g · 3 kcal
• Origan mexicain séché 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez les poitrines de poulet dans une grande marmite avec la moitié d'un oignon, deux gousses d'ail et une pincée de sel. Couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 30-40 minutes.
2. Pendant que le poulet cuit, faites rôtir les tomatillos, les piments poblano et serrano sur un comal ou une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement carbonisés. Pelez les piments poblano, retirez les tiges et les graines (pour moins de piquant), puis mettez de côté.
3. Dans un mixeur, combinez les tomatillos, piments poblano et serrano rôtis avec l'oignon restant, trois gousses d'ail, la coriandre, l'origan mexicain séché et un filet de bouillon de poulet. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Retirez le poulet cuit de la marmite, effilochez-le à l'aide de deux fourchettes et réservez. Filtrez le bouillon de poulet et conservez-le.
5. Dans la même marmite, ajoutez le maïs hominy égoutté et rincé, 100 ml du bouillon de poulet réservé et la sauce verte mixée. Portez à frémissements à feu moyen.
6. Incorporez le poulet effiloché et continuez à mijoter pendant au moins 20-30 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Salez au goût.
7. Servez le pozole chaud dans des bols. Garnissez chaque portion de chou râpé, de radis tranchés, d'avocat coupé en dés et d'un quartier de citron vert. Une pincée d'origan mexicain séché est facultative.