Jocón de Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, décortiqués 400 g · 128 kcal
• Coriandre fraîche, grossièrement hachée 50 g · 11 kcal
• Oignons verts, parties blanches et vert clair 60 g · 19 kcal
• Piment jalapeño, épépiné (facultatif pour le piquant) 15 g · 4 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Oignon blanc, coupé en quartiers 150 g · 60 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Bouillon de poulet 480 g · 48 kcal
• Graines de sésame, grillées 9 g · 52 kcal
• Pepitas (graines de courge), grillées 10 g · 57 kcal
• Tortilla de maïs, déchirée 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté. Réduisez le feu à moyen.
3. Dans la même marmite, ajoutez les tomatillos, les oignons verts, le jalapeño, l'ail et l'oignon blanc. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement carbonisés.
4. Transférez les légumes sautés dans un mixeur. Ajoutez la coriandre, les graines de sésame grillées, les graines de courge grillées et la tortilla de maïs déchirée.
5. Versez le bouillon de poulet et mixez jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et éclatante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
6. Remettez le poulet doré dans la marmite. Versez la sauce verte sur le poulet, en remuant pour bien l'enrober.
7. Portez la sauce à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
8. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud avec du riz ou des tortillas de maïs chaudes.