Riz Jollof au Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 100 g · 165 kcal
• Riz long étuvé (cru) 67 g · 241 kcal
• Tomates concassées en conserve (sans sucre ajouté) 67 g · 13 kcal
• Concentré de tomate 12 g · 10 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Oignons 33 g · 13 kcal
• Piment Scotch Bonnet (ou Habanero) 2 g · 0 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 0 kcal
• Gingembre 2 g · 0 kcal
• Huile végétale 12 g · 108 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 83 g · 4 kcal
• Poudre de curry 2 g · 0 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec la moitié du sel et du poivre noir, puis laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Dans un mixeur, combinez les tomates coupées en dés, le poivron rouge, un oignon grossièrement haché, le piment Scotch Bonnet, l'ail et le gingembre; mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse pour créer la base tomate-poivron.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
4. Ajoutez l'oignon haché restant dans la même marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus foncée.
5. Versez le mélange tomate-poivron mixé et ajoutez la poudre de curry, le thym séché, les feuilles de laurier, ainsi que le reste du sel et du poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire, en remuant occasionnellement, pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
6. Remettez le poulet doré dans la marmite et ajoutez le bouillon de poulet. Remuez délicatement, en vous assurant que le poulet est immergé dans la sauce. Laissez cuire 10 minutes.
7. Ajoutez le riz étuvé lavé dans la marmite, en remuant délicatement pour le combiner avec la sauce et le poulet. Couvrez hermétiquement la marmite avec du papier aluminium et un couvercle pour emprisonner la vapeur.
8. Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Ne remuez pas pendant ce temps pour permettre au riz de cuire à la vapeur correctement.
9. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez reposer le riz jollof, couvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux grains de riz de se gonfler complètement.
10. Égrainez le riz jollof à la fourchette, garnissez de persil frais ou de coriandre si désiré, et servez chaud.