Kabsa au poulet

🛒 Ingrédients

• Poulet (avec os et peau) 300 g · 540 kcal
• Riz Basmati (cru) 100 g · 350 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Gingembre 4 g · 3 kcal
• Carottes 25 g · 10 kcal
• Piment vert (facultatif) 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 11 g · 99 kcal
• Mélange d'épices Kabsa 5 g · 15 kcal
• Concentré de tomate 4 g · 3 kcal
• Citrons séchés (loomi) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le riz basmati dans l'eau pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-le soigneusement. Coupez le poulet en gros morceaux; hachez les oignons, émincez l'ail et le gingembre, coupez les tomates en dés et les carottes en julienne.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez les oignons hachés dans la même marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 8 à 10 minutes. Incorporez l'ail et le gingembre émincés, en cuisant encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le mélange d'épices Kabsa et le piment vert (si vous en utilisez) dans la marmite. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et qu'une sauce riche se forme.
5. Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les citrons séchés et suffisamment d'eau (ou de bouillon de poulet) pour couvrir le poulet, environ 200 ml par portion. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. Retirez le poulet de la marmite et mettez-le de côté. Écumez soigneusement l'excès de graisse du bouillon, puis ajoutez le riz basmati égoutté et les carottes en julienne au bouillon. Assurez-vous que le niveau de liquide est d'environ 2,5 cm au-dessus du riz.
7. Portez le liquide à une légère ébullition, puis réduisez le feu à très doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Ne remuez pas le riz pendant ce temps.
8. Pendant que le riz cuit, placez les morceaux de poulet sous le gril ou dans un four chaud pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
9. Une fois le riz cuit, égrenez-le délicatement à la fourchette. Disposez les morceaux de poulet croustillants sur le riz et servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche.