Kharcho de Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet (crus, avec os) 150 g · 180 kcal
• Riz long grain (non cuit) 38 g · 135 kcal
• Oignons (hachés) 50 g · 20 kcal
• Ail (haché) 5 g · 8 kcal
• Noix (moulues) 20 g · 130 kcal
• Sauce Tkemali (sauce aux prunes géorgienne) 25 g · 13 kcal
• Concentré de tomate 13 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 8 g · 2 kcal
• Khmeli Suneli (mélange d'épices géorgien) 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 8 g · 68 kcal
• Eau 210 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les morceaux de poulet, placez-les dans une grande marmite, couvrez d'eau et portez à ébullition; écumez toute mousse, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
2. Pendant que le poulet mijote, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte de tomate et faites cuire encore 5 minutes.
3. Retirez le poulet du bouillon, désossez et effilochez la viande; filtrez le bouillon et remettez les deux dans la marmite.
4. Ajoutez les oignons sautés avec la pâte de tomate, le riz lavé, le Khmeli Suneli et la sauce Tkemali dans la marmite; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Dans un mortier, écrasez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte, puis mélangez avec les noix moulues.
6. Incorporez le mélange ail-noix dans la soupe pendant les 5 dernières minutes de cuisson, avec la coriandre fraîche hachée.
7. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10-15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.