Poulet Kiev

🛒 Ingrédients

• Filet de poulet 180 g · 297 kcal
• Beurre doux 30 g · 216 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Farine de blé 20 g · 70 kcal
• Gros œuf 50 g · 70 kcal
• Chapelure panko 50 g · 190 kcal
• Huile végétale 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le beurre à l'ail et aux herbes: Mélangez le beurre ramolli avec l'ail haché, le persil ciselé, le sel et le poivre; mélangez bien. Roulez le beurre assaisonné en un boudin, enveloppez-le dans du film plastique et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit très ferme (au moins 30 minutes).
2. Préparez le poulet: Placez chaque filet de poulet désossé et sans peau entre deux feuilles de film plastique. Battez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 0,6 cm, en veillant à ne pas déchirer la viande, puis assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
3. Farcissez le poulet: Placez un boudin de beurre congelé au centre de chaque filet de poulet. Repliez les côtés et roulez fermement pour enfermer complètement le beurre, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espaces pour les fuites.
4. Paner le poulet: Dredgez chaque rouleau de poulet dans la farine, puis trempez-le dans des œufs battus, et enfin enrobez-le entièrement de chapelure panko, en pressant doucement pour qu'elle adhère. Répétez l'enrobage œuf et chapelure pour une double couche.
5. Réfrigérez le poulet: Réfrigérez les rouleaux de poulet panés pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une heure. Cette étape aide la panure à prendre et réduit considérablement le risque de fuite du beurre pendant la cuisson.
6. Faites frire le poulet: Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une cocotte à fond épais à 170-175°C (340-350°F). Faites frire délicatement le poulet Kiev jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 6-8 minutes, en le retournant occasionnellement.
7. Terminez la cuisson (facultatif): Si les morceaux de poulet sont particulièrement épais, transférez-les dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 7 à 10 minutes supplémentaires pour vous assurer qu'ils sont entièrement cuits.
8. Servez immédiatement: Retirez le poulet Kiev de l'huile (ou du four), égouttez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, et servez chaud. Soyez prudent en coupant, car le beurre à l'intérieur sera fondu et peut gicler.