Poulet Kolhapuri

🛒 Ingrédients

• Poulet (désossé, sans peau, coupé en morceaux) 125 g · 208 kcal
• Oignon (moyen, haché) 50 g · 20 kcal
• Tomate (moyenne, hachée) 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 8 g · 10 kcal
• Noix de coco râpée 8 g · 49 kcal
• Piments rouges séchés 3 g · 8 kcal
• Graines de coriandre 3 g · 7 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Grains de poivre noir 0 g · 2 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, anis étoilé, macis, fleur de pierre, feuille de laurier) 2 g · 7 kcal
• Graines de sésame 3 g · 14 kcal
• Graines de pavot (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 2 g · 6 kcal
• Huile végétale 20 g · 177 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le masala Kolhapuri, faites torréfier à sec les piments rouges secs, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, le macis, la fleur de pierre, les graines de sésame et les graines de pavot dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Laissez refroidir et réduisez en poudre fine.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et cuisez encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Ajoutez les tomates hachées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'huile se sépare, en les écrasant occasionnellement.
4. Incorporez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge et le masala Kolhapuri fraîchement moulu. Laissez cuire 2-3 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet.
5. Faites revenir le poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez de l'eau, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
6. Vérifiez l'assaisonnement (sel) et ajustez si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîchement ciselée avant de servir chaud avec du roti, du naan ou du riz.