Poulet Kori Gassi

🛒 Ingrédients

• Poulet (désossé, sans peau) 125 g · 206 kcal
• Huile de coco 8 g · 66 kcal
• Oignons, hachés 63 g · 25 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 4 g · 4 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Tomates, hachées 63 g · 11 kcal
• Lait de coco épais 60 g · 138 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 4 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 1 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Piments rouges secs (pour la pâte) 2 g · 6 kcal
• Graines de coriandre (pour la pâte) 3 g · 7 kcal
• Graines de cumin (pour la pâte) 1 g · 3 kcal
• Graines de fenugrec (pour la pâte) 0 g · 1 kcal
• Grains de poivre noir (pour la pâte) 0 g · 1 kcal
• Graines de moutarde (pour la pâte) 1 g · 2 kcal
• Clous de girofle (pour la pâte) 0 g · 0 kcal
• Gousses de cardamome (pour la pâte) 0 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle (pour la pâte) 0 g · 1 kcal
• Noix de coco fraîche râpée (pour la pâte) 13 g · 44 kcal
• Pulpe de tamarin (pour la pâte) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Tout d'abord, préparez le Gassi Masala: faites griller à sec toutes les épices entières (piments rouges secs, graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenugrec, grains de poivre noir, graines de moutarde, clous de girofle, gousses de cardamome, bâton de cannelle) jusqu'à ce qu'elles soient parfumées; laissez-les refroidir.
2. Broyez les épices grillées avec la noix de coco fraîche râpée, la pulpe de tamarin et un peu d'eau pour former une pâte lisse et fine; réservez.
3. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen; ajoutez les oignons hachés et les feuilles de curry, faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis incorporez les tomates hachées, en cuisant jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare.
5. Incorporez la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge; faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices moulues.
6. Ajoutez les morceaux de poulet et une pincée de sel; mélangez bien pour enrober le poulet d'épices et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
7. Versez la pâte Gassi Masala et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, pour permettre à la pâte d'infuser ses saveurs.
8. Ajoutez le lait de coco épais et l'eau; portez le curry à un léger frémissement, couvrez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
9. Incorporez le garam masala et ajustez le sel à votre goût; servez chaud avec du riz à la vapeur ou du neer dosa pour une expérience mangaloréenne authentique.