Korma de Poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 125 g · 206 kcal
• Yaourt entier 25 g · 15 kcal
• Crème épaisse 25 g · 85 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Noix de cajou 13 g · 72 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 3 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Gousses de cardamome 1 g · 4 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 3 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faire mariner le poulet : Coupez le blanc de poulet en morceaux de taille égale. Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, une pincée de sel et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail; mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Préparez les aromates et les noix : Hachez finement l'oignon. Mixez les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse; réservez.
3. Faire revenir les épices entières : Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et la feuille de laurier; faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Faire cuire les aromates : Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Incorporez le reste de la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire une minute de plus.
5. Ajoutez les épices moulues : Incorporez le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma en poudre. Faites cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6. Dorez le poulet : Ajoutez le poulet mariné dans la cocotte et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5-7 minutes. Cela permet de sceller les jus et la saveur.
7. Laissez mijoter le korma : Versez la pâte de noix de cajou et un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Portez à ébullition douce, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
8. Terminez le plat : Incorporez la crème épaisse et le garam masala. Faites cuire encore 2-3 minutes sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (ajoutez du sel/sucre si nécessaire). Servez chaud, garni de coriandre fraîche.