Machbous au Poulet

🛒 Ingrédients

• Poulet entier, coupé en 8 morceaux 1500 g · 2400 kcal
• Riz basmati, sec 500 g · 1750 kcal
• Oignons, gros 300 g · 120 kcal
• Tomates, fraîches 300 g · 57 kcal
• Gousses d'ail 30 g · 45 kcal
• Gingembre frais, râpé 20 g · 16 kcal
• Huile végétale 55 g · 495 kcal
• Concentré de tomates 50 g · 40 kcal
• Épices entières (cardamome, bâtons de cannelle, citrons séchés, feuilles de laurier, clous de girofle) 15 g · 0 kcal
• Épices moulues (cumin en poudre, coriandre en poudre, poivre noir) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le riz basmati pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Coupez le poulet entier en 8 morceaux et épongez-le.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, environ 10-15 minutes.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices entières (cardamome, cannelle, citrons séchés, feuilles de laurier, clous de girofle) dans la marmite et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer de tous les côtés. Incorporez les tomates hachées, le concentré de tomates et les épices moulues (cumin, coriandre, poivre noir).
5. Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon de poulet pour couvrir le poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. Retirez délicatement les morceaux de poulet de la marmite et mettez-les de côté. Ajustez l'assaisonnement du bouillon si nécessaire, puis ajoutez le riz basmati égoutté au bouillon.
7. Portez le bouillon avec le riz à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit moelleux.
8. Une fois le riz cuit, déposez délicatement les morceaux de poulet réservés sur le riz. Couvrez à nouveau et laissez étuver à feu très doux pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. Servez le Machbous au Poulet chaud, garni de coriandre fraîche ou d'oignons frits si désiré. Égrenez délicatement le riz avant de servir.