Poulet Mandchou

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé, sans peau 150 g · 248 kcal
• Fécule de maïs 20 g · 73 kcal
• Farine de blé tout usage 10 g · 36 kcal
• Œuf 25 g · 35 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Ail frais 5 g · 7 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Poivron 30 g · 9 kcal
• Cébette 5 g · 2 kcal
• Sauce soja 24 g · 20 kcal
• Vinaigre blanc 10 g · 3 kcal
• Ketchup 10 g · 10 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal
• Huile végétale 18 g · 160 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Sucre en poudre 10 g · 40 kcal
• Sel 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2,5 cm. Dans un bol, faites mariner le poulet avec de la pâte de gingembre-ail, une pincée de sel et un filet de sauce soja pendant 15 minutes.
2. Dans un autre bol, préparez une pâte en mélangeant la fécule de maïs, la farine, l'œuf, un peu d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Enrobez soigneusement les morceaux de poulet marinés avec la pâte préparée.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dans le même wok, retirez la majeure partie de l'huile, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les piments verts, et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. Ajoutez l'oignon et les poivrons coupés en dés, et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croquants.
7. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre blanc, le ketchup, le sucre et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs avec de l'eau pour créer le mélange de sauce.
8. Versez le mélange de sauce dans le wok et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant.
9. Ajoutez les morceaux de poulet frits dans le wok et mélangez délicatement pour les enrober uniformément de sauce Mandchou.
10. Garnissez de ciboule ciselée et servez chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.