Mandi au Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisse ou pilon de poulet (avec os, avec peau, cuit) 180 g · 360 kcal
• Riz basmati (cuit) 300 g · 360 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Oignon (haché) 30 g · 12 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Gingembre (râpé) 3 g · 2 kcal
• Mélange d'épices Mandi 5 g · 15 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle, feuille de laurier, citron vert séché) 3 g · 10 kcal
• Tomate (en dés) 30 g · 6 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Raisins secs 5 g · 15 kcal
• Amandes effilées 5 g · 30 kcal
• Pistils de safran 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poulet: Mélangez les épices Mandi avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. Frottez bien cette marinade sur les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
2. Faites revenir les aromates: Dans une grande cocotte ou faitout allant au four, faites chauffer l'huile restante à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, cuisant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les épices et le riz: Incorporez les épices entières, le reste du mélange d'épices Mandi, les tomates en dés et le piment vert. Ajoutez le riz basmati lavé, en remuant doucement pour enrober les grains.
4. Assemblez la cocotte: Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon de poulet sur le mélange de riz pour le couvrir d'environ 2,5 cm. Déposez délicatement les morceaux de poulet marinés sur le riz, en vous assurant qu'ils sont légèrement immergés.
5. Cuisson lente: Couvrez hermétiquement la cocotte de papier d'aluminium puis de son couvercle. Transférez au four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et le riz cuit et moelleux.
6. Servez: Une fois cuit, retirez délicatement les morceaux de poulet et réservez-les. Égrainez le riz délicatement à la fourchette. Disposez le poulet sur le riz, garnissez d'amandes effilées grillées et de raisins secs, et servez chaud.