Poulet Marengo

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 1000 g · 1650 kcal
• Farine tout usage 20 g · 73 kcal
• Huile d'olive 25 g · 225 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 23 kcal
• Champignons cremini 200 g · 44 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Concentré de tomate 25 g · 20 kcal
• Vin blanc sec 150 g · 120 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 25 kcal
• Cognac 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les cuisses de poulet, puis enrobez-les légèrement de farine assaisonnée de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif.
3. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en procédant par lots si nécessaire, puis retirez-les et réservez.
4. Ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la cocotte, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
5. Incorporez les champignons cremini et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur liquide et commencent à dorer, environ 5 minutes.
6. Versez le cognac et flambez délicatement si vous le souhaitez, en laissant les flammes s'éteindre; si vous ne flambez pas, faites simplement cuire pendant 1 minute pour évaporer l'alcool.
7. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc sec et le bouillon de poulet; portez à frémissements.
8. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
9. Servez chaud, garni de persil frais. Traditionnellement, le poulet Marengo est servi avec des œufs au plat et des écrevisses, mais ceux-ci sont facultatifs.